辣炒鸡胗怎么做？辣炒鸡胗的做法介绍？

鸡胗就是鸡的胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 鸡胗内壁（黄色的一层膜）洗净，晒干，是一种名为鸡内金中药，生用或炒用，有健胃消食的功效。 辣炒鸡胗，又辣又脆的一道爆炒菜。鸡胗去两头的筋，切花刀或薄片都可以，用郫县豆瓣酱和孜然粉炒，不同的风味，都很好吃。

食材

鸡胗 80克

尖椒 1个

胡萝卜 20克

洋葱 20克

植物油 2勺

盐 2勺

生抽 少许

料酒 少许

郫县豆瓣辣酱 1大勺

大蒜 2瓣

步骤/方法

1鸡胗洗净，切去两头的筋

2纵向切连刀片，底部不要切断

3再横向切透不切断，拿起是如图的状态

4全部都处理好

5用盐、料酒和生抽，抓匀腌制片刻

6尖椒切条，胡萝卜切片，洋葱切丝

7腌好的鸡胗用七八十度的热水焯至八成熟，捞出沥净水份备用。辨别八成熟的状态，看花刀的缝里都刚刚变成灰白的浅粉色就可以了

8热锅热油，爆香蒜末，下洋葱和胡萝卜稍炒几下

9下尖椒和郫县豆瓣辣酱炒匀

10倒入鸡胗，加盐快速翻炒，出锅即可

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

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