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当心!甜蜜“陷阱”动物奶油和植物奶油傻傻分不清楚 营养专家为您支招

2023-04-21 15:23:35来源:山东讯息

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奶油“陷阱”


(相关资料图)

如/何/分/辨/动物/植物/奶油

观察奶油的颜色性状

溶水或者涂抹的方法

动植物奶油融点不同

吃甜食会让人觉得快乐,尤其是奶油类的甜品深受大家喜爱,但是咱们也要当心奶油“陷阱”。你平时会买哪种奶油蛋糕,知道动物奶油和植物奶油有什么区别吗?

#植物奶油冒充动物奶油奶油“陷阱”要当心#

市民:奶油我不爱吃,相当于都是反式脂肪。

市民:孩子喜欢吃动物奶油,不油腻,选择的时候告诉商家要动物奶油。

市民:普通老百姓不好分辨动植物奶油,一般比较良心的商家会直接给你说明这是植物的还是动物的,但是一般情况下好多都不会说明。

//奶油的区分//

买蛋糕的时候,大部分市民会有意识地选择动物奶油,但也有一些市民表示,尽管知道动物奶油好,但是真的走进蛋糕店的时候,就很难分辨了,只能根据商家的说法进行选择。

记者在走访过程中,大部分蛋糕店的工作人员都会告诉记者蛋糕所用的奶油种类,但是也有一些商家对自己销售的奶油并不了解,把植物奶油当作动物奶油进行销售。

动植物奶油的区别有多大?

难分辨

据了解,动物奶油和植物奶油的价格相差较大,这也就使得有的商家为了节约成本,在蛋糕制作过程中往动物奶油中掺入植物奶油,却以动物奶油的名义进行销售。部分消费者对植物奶油中的添加成分有过敏反应,一旦误食,将会影响身体健康。

#如何辨别动物奶油和植物奶油营养专家为您支招#

01.

观察奶油的颜色形状

动物奶油:

主要指的是从牛奶当中提取的油脂的部分,是纯天然的食物。因为是乳制品中提取的,是稍微偏黄一点的奶油色,闻起来奶味比较重。

植物奶油:

属于一种人工奶油,里面除了饱和脂肪酸,还有对人体危害比较大的反式脂肪酸。颜色是冷白色带点青,闻起来有一种香精的味道。

溶水或者涂抹的方法对奶油进行区分

02.

植物奶油:

有乳化性,容易溶在水中,水的颜色也会发生变化。植物奶油是一种复合物,当涂抹在手的表面上后,形成一层感觉抹不开的东西。

动物奶油:

放进水里,水就是水,油就是油。动物奶油涂抹的时候,因为它是油脂的,相当于把油脂擦在手上,它会很快地化掉,皮肤会有吸收,所以不会在手上停留很长时间。

03.

动物奶油和植物奶油的融点有所不同

动物奶油常温状态下很快就会融化

植物奶油常温状态下会维持原有形态

记者将购买来的动物奶油蛋糕和植物奶油蛋糕放在常温下静置12小时后,观察到蛋糕上的动物奶油有明显塌陷,而植物奶油的形态基本没有改变。

正因为如此,植物奶油经常被用于西式糕点的塑形或裱花中,以达到特定的形态。所以营养专家提醒大家,每个人要根据自身的情况进行选择。

营养价值方面

04.

动物奶油:

主要就是油脂,对人体没有什么害处,主要的危害就是你不要摄入过多,能量过剩。

植物奶油:

主要是反式脂肪酸危害比较大,对于人们的心脑血管或冠心病、糖尿病会有一些不利影响。人工奶油也不完全是摒弃的一类产品,它有它的优势,只不过在摄入的时候控制量就可以了。

来源:新浪新闻

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责任编辑:hnmd004